飲食男女 - 尖沙嘴美食生吐司｜日本過江龍$26/片拉絲生吐司 日賣五百條 9am輪籌先買到 食客：驚為天人

本土麵包店賣$16三片裝 不少人對這生吐司瘋狂，其實除了這間過江龍，本地有麵包店也賣生吐司，$16/三片，性價比高。品穀於2019年已推出生吐司，三間店合共日賣300包，品穀老闆Andrew一早預料到生吐司會受歡迎，他說：「很軟熟，而且奶香味充足，因此十分合香港人口味。」 Andrew的生吐司食譜，源自其日籍師傅、日本麵包大師小倉孝樹，他因應香港的氣候和環境，加以改良。製作生吐司，他認為有三項重點要注意，「第一：攪拌麵糰時，要控制溫度，保持在攝氏27度或以下；第二，麵糰的水分比普通吐司高；第三，不能把吐司烘到很深色。」由於水分高，他建議出爐後兩天，便要把麵包生吐司放冰櫃，否則會很易發霉；進食時，從凍櫃拿出後於室溫解凍，直到麵包變軟後，再烘烤便可。 Andrew認為烘焙業近年在香港已經進步不少，「大家可能都不知道甚麼是生吐司，但不少過江龍來了香港後，大家就知道生吐司要有這些特徵，才叫美味，這樣已經對本地烘焙業幫助不少。」